Как только в нашей стране почувствовался запах свободного предпринимательства, возникли два термина, не совсем понятных для русского языка: «франчайзинг» и «франчайзинг». Слова из средневековой Европы, которые обозначают в те дни привилегию или привилегию, предоставленную монархом. Например, право собирать налоги в пользу короны или производить монопольные товары для королевского двора.
Современный бизнес использует эти слова в несколько ином смысле, сохраняя изначально заложенные в них понятия «выгода» и «привилегия».
Франчайзинг — это система экономических отношений между независимыми предприятиями, при которой одна сторона передает другой право использовать на определенных условиях и за определенное вознаграждение комплекс принадлежащих ей исключительных прав, таких как фирменное наименование, коммерческое обозначение, товарный знак, технологии, систему ведения бизнеса и т.д. В этой системе взаимоотношений франчайзер — это компания, которая владеет набором исключительных прав, а франчайзи — это компания, которая получает возможность их использовать.
Франшиза — это соглашение, которое регулирует отношения между франчайзером и франчайзи. Из важных для отношений франчайзинга терминов нужно назвать франчайзинговый взнос (или паушальный платеж) — фиксированную сумму, которую франчайзи разово оплачивает при начале сотрудничества, а также роялти — периодические выплаты, совершаемые франчайзи в пользу франчайзера. Роялти обычно представляют собой определенный процент от оборота.
Франчайзинг представляет собой один из методов маркетинга, с помощью которого материнская компания (владеющая зарегистрированным правом собственности на торговую марку) предоставляет, посредством заключения соответствующего соглашения, отдельному предпринимателю или компании (предприятию, использующему торговую марку) право осуществлять бизнес оговоренным способом, в определенном месте в течение указанного периода. Предприятию, заключившему франчайзинговый договор, может быть дано в соответствии с соглашением право использовать торговую марку только в одной бизнес-структуре (как это имеет место в системе МсDonald) или системе предприятий на определенной территории.
Эта территория может быть городом или областью. В случае больших территорий, обслуживающих бренд, компания, которая его использует, в свою очередь, может выступать в качестве агента материнской компании, тем самым привлекая ее филиалы или других заинтересованных партнеров.
Франчайзинг и лизинг
... изменять), извлекать, использовать, передавать (распространять, предоставлять, открывать к ним доступ), обезличивать, блокировать, удалять и даже уничтожать. ... этот тип информации остается конфиденциальным в современном бизнесе. 4. Блокировка персональных данных пользователя с ... это письменного разрешения. Также Администрация не имеет права продавать, обменивать, публиковать либо разглашать прочими ...
1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ФРАНЧАЙЗИНГА
Франшиза, ранее имевшая успех в различных отраслях, впервые была использована в индустрии гостеприимства в 1920-х годах.
Несмотря на различные мнения о ретроспективе этого метода расширения деловой активности, крестным отцом франчайзинга в индустрии гостеприимства считается Howard Johnson и фирма «А&W рестораны».
Однако в предвоенные годы самостоятельные формы ведения бизнеса никому не уступали своих позиций. В середине XX века ситуация коренным образом изменилась. В 1950-е годы произошел бум новых форм организации и управления отелями и ресторанами. Именно тогда компания Holidau Inns применила франчайзинг как новую маркетинговую технику для развития общенациональной автомобильной гостиничной системы, добившись феноменального успеха, вписанного золотыми буквами в историю американского бизнеса. Однако большая аудитория по-прежнему связывает успех франшизы с такими брендами ресторанов быстрого питания, как McDonalds и Burger King.
В 1960-е годы популярность франчайзинга стабилизировалась, особенно в ресторанном бизнесе. Эта форма бизнеса стала публичной и распространилась далеко за пределы своего первоначального географического ареала. Во время пика популярности франшиз многие западные гостиничные предприятия были больше заинтересованы в увеличении объема продаваемых франшиз, чем в их поддержке. Это привело к распространению сомнительных методов заключения, поддержания и прекращения договоров франшизы. В конце концов, эту проблему вынудили обратиться к властям, которые наложили ряд законодательных ограничений на всех, кто хотел быстро заработать с минимальным риском.
Это, в частности, касалось необходимости регистрации не только самих франчайзинговых систем, но и всех их бизнес-операций.
Большинство взлетов и падений популярности франчайзинговых отношений в 50-60-е годы 20 века были связаны с ресторанным бизнесом. Сектор услуг размещения, вероятно в силу финансовой недоступности для отдельных предпринимателей и авантюристов, пережил меньше трудностей и выпестовал более устойчивые системы, подобные Ноliday Inns (более 2000 операций в Америке и почти 50 в других странах), Sheraton Inns, Ramada и др.
В 1970-х годах многие гиганты общественного питания начали перестраивать свою производственную философию. количество франшиз, предоставляемых индивидуальным предпринимателям, уменьшилось.
Основной приоритет был отдан крупным региональным сетям, в которых уже есть рестораны с налаженным производством. Кроме того, многие материнские компании начали приобретать успешный франчайзинговый бизнес на своей собственности.
Основными причинами этого были, прежде всего, высокие затраты на создание и «продвижение» новой компании, в отношении которых расходы материнской компании также увеличивались в той же прогрессии. Кроме того, компании-владельцы бренда, приобретая активы, смогли лучше контролировать соблюдение отдельными участниками производственных стандартов и, таким образом, увеличить свой доход. Передача права использования товарного знака индивидуальным предпринимателям принесла материнской компании большой доход на этапе запуска из-за высокой стоимости франшизы, но в долгосрочной перспективе этот доход неизбежно снизился. По подсчетам специалистов, это снижение составило в среднем 50% от первоначальной стоимости.
Оценка роли франчайзинговой формы организации бизнеса российского ...
... роль формы франчайзинга в организации деятельности российской компании с иностранными компаниями. Для достижения вышеуказанной цели поставлены следующие задачи: Рассмотрим теоретические основы развития франчайзинговых отношений. Дать общую характеристику магазина Mango. Провести анализ особенностей и ...
В 1970-е годы из-за чрезмерного роста франчайзинговых отношений многие компании прекратили свою деятельность.
Это было связано с тем, что периоды, когда чистая прибыль превышала 20% -ную норму рентабельности капитала, позволяли выжить обеим сторонам франчайзинговых отношений. Но когда конкуренция усилилась и, как следствие, норма прибыли фондов снизилась, чтобы приносить прибыль обеим сторонам договора франшизы, этого стало недостаточно.
Поскольку материнская компания получала свою долю в виде процента от общего дохода, это не соответствовало контрагенту договорных отношений. В результате выжили только крупные цепи, имеющие ресурсы для проведения национальных рекламных кампаний, реализации программ обучения и возможности для содержания специалистов по исследованию рынка и разработке новых продуктов, нивелирующие потери от неудачных действий. Эти гиганты начали активно выходить на новые свободные рынки, о которых раньше только мечтали. Многие из них внедрили новые продукты в свой бизнес, чтобы обеспечить сохранение существующих мощностей и плацдарм для нового расширения. К примеру, компания МсDonalds вышла на сегмент рынка завтраков, что уже в первом году увеличило ее доход на 10%.
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЕРВЫХ ФРАНЧАЙЗИНГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (ЦЕПИ)
Франчайзинг как специфическая разновидность договора зародился в США. Система начала использоваться в гостиничном бизнесе в 1907 году, когда Девелоперская компания купила Ritz-Carlton у нью-йоркской компании.
Ховард Джонсон начал продавать свои отели по франчайзингу в 1927 году. Это позволило ему быстро расширить бизнес сначала на Восточное побережье, затем на Средний Запад, а в 1960-х годах — в Калифорнию. Сейчас его сеть включает более 900 предприятий.
В 1960-х годах франчайзинг стал стратегией роста и развития отелей и мотелей. В 90-е годы эта тенденция сохранилась.
Крупнейшей компанией, занимающейся франчайзингом в гостиничной индустрии, считается Ноspitality Franchise System в Парсиппани (штат Нью-Джерси) (3413 отелей).
За ней следует Choice Hotels International (2487 отелей, дочерняя компания Блэкстоунской группы — Нью-Йорк).
Третья в этом списке — Ноliday Inn Worldwide. В ресторанном бизнесе — МсDonalds, Вurger Кing, Кеntuску Fried Сhicken, Pizza Нut и др..
Франчайзер заинтересован в привлечении новых участников в свою рыночную сеть. С этой целью он обычно готовит документы специально для заинтересованных сторон, наиболее важной из которых является изложение условий. Этот документ предоставляет потенциальному аффилированному лицу информацию о том, кто является франчайзером и каков характер бизнеса, которым они занимаются.
В заявлении об условиях также говорится о квалификации руководящего состава предприятия — франчайзера, о его финансовой стабильности, непосредственно затрагиваются вопросы франчайзинга: в чем будет заключаться суть отношений в случае заключения контракта; в каких конкретных вопросах франчайзер будет помогать франчайзи; какое дополнительное оборудование обязан приобрести франчайзи и т.д.
Франчайзинг, як форма ведення міжнародного бізнесу
... договір, договір франчайзингу, договір концесії та подібні до них. Учитывая договорные претензии, которые основывались на передаче ряда замещающих прав интеллектуальной собственности, важно предусмотреть договор франчайзинга ... франчайзером и франчайзи ... отношению к товарам в Сан-Франциско. Третий тип франшизы - это долгосрочная франшиза, также называемая «франшизой бизнес-формата». При этом франчайзер ...
Правовые отношения между франчайзером и франчайзи гарантируются подписанием договора. Контракт может охватывать деятельность компаний в определенной географической или рыночной среде, количество компаний, охваченных франшизой, продолжительность контракта и ряд других моментов. Для гостиничной индустрии договор франчайзинга определяет требования к внешнему виду гостиничных зданий, интерьеру номеров, холлов и других помещений; количество номеров и предлагаемые услуги; уровень обслуживания. в договоре очень сложно указать все нюансы, которые могли бы гарантировать установленные стандарты качества.
Важнейшим элементом франчайзингового договора является соглашение о формах оплаты. В зарубежной практике используются такие формы оплаты, как вступительный взнос, отчисления или годовые фиксированные выплаты (роялти) и плата за маркетинговые услуги. Отели также платят за использование централизованной системы бронирования номеров.
Взнос представляет собой единовременную выплату за предоставленные права и оказанные услуги. Как правило, он включает стоимость комплекта проектных документов, полного набора инструкций по управлению предприятием, повышения квалификации высшего и среднего руководящего звена, обучения обслуживающего персонала до открытия предприятия, а также стоимость периодической подготовки персонала обслуживания в течение всего времени действия договора. Регистрационный взнос уплачивается сразу при подписании договора франшизы или делится на две части: 50% до обучения, 50% во время обучения.
В дополнение к вступительному взносу франчайзи обязан осуществлять роялти (отчисления), размеры которых напрямую зависят от объемов операций. Для гостиничного сектора в среднем 3-4% от дохода с каждой сдаваемой комнаты.
Первоначальный взнос и роялти зависят от узнаваемости бренда франчайзера. Например, McDonald’s признан рестораном быстрого питания во всем мире. Его знают и в Лондоне, и в Париже, и в Москве, и в Минске. Чем сильнее рыночные позиции компании, тем выше цена ее бренда.
Бывают случаи, когда взимается дополнительная плата за рекламу, которая обычно не превышает 1-5% от валового дохода. Рекламные кампании проводятся за счет средств рекламного фонда, продвигаются продажи, организуются специальные программы. Наблюдательный совет франчайзера следит за рекламной программой и дает соответствующие рекомендации. при проведении рекламных кампаний стало нормой не указывать, принадлежит ли бизнес сети франчайзера или только его контрактному участнику. Это делается для предотвращения злоупотребления собственными рекламными носителями аффилированного лица в интересах бизнеса франчайзера.
Практика показала, что неуплата платежей и невыполнение других финансовых обязательств по договору были основными причинами расторжения договоров франчайзинга предприятиями общественного питания. В индустрии гостеприимства наиболее частой причиной расторжения договоров франшизы было нарушение качества.
В последние годы классическая модель франчайзинга (рис.1) изменилась в направлении обеспечения франчайзера дополнительными возможностями быстрого развития с наименьшими затратами.
Возникшее многообразие вариантов франчайзинга отличается один от другого следующими моментами:
Франчайзинг: преимущества и недостатки
... возможные пути их решения. Глава 1. Франчайзинг как особая форма сотрудничества 1.1 Определение франчайзинга и сторон, участвующих во франчайзинговых ... франчайзи. Другое название такой системы - франчайзинговый пакет, который обычно включает рабочие инструкции и другие важные материалы, принадлежащие франчайзеру. Любой вид бизнеса можно превратить во франшизу. Международная ассоциация франчайзинга ...
- продолжительностью отношений франчайзера и франчайзи;
- к кому франчайзи обращается за помощью;
- кому франчайзи платит установленные взносы.
Наряду с классической моделью франчайзинга получили развитие такие его варианты, как региональный франчайзинг (рис. 2) и развивающийся франчайзинг (рис. 3).
Выбирая региональную франшизу, франчайзер решает охватить географический регион, которым может быть город с пригородами, штат или страна в целом. Франчайзер, осознавая, что не обладает такими средствами и коллективом, чтобы развиваться так быстро, как хотелось бы, главный франчайзи имеет право не только присоединить новых франчайзи в избранном географическом районе, но и обеспечивать их первоначальное обучение, а также оказывать прочие услуги, которые обычно делает сам франчайзер.
Основной франчайзи участвует в разделении выплат и, зачастую, отчислений в рекламный фонд. Он пользуется всеми преимуществами, которые обычно дает франчайзинг. Для этого он также платит необходимые налоги и отчисления непосредственно франчайзеру.
При развивающемся франчайзинге функции главного франчайзи выполняет группа, обладающая исключительными правами на развитие территории (региона).
Система франчайзинга содержит как преимущества, так и недостатки для обеих сторон: франчайзера и франчайзи.
Преимущества франчайзинга для франчайзи:
1) Пакет планов и спецификаций, помощь в период начала развития деятельности.
2) Делай такую маркировку дальше Реклама по всей стране, миру.
3. Централизованная система бронирования.
4. Возможность использовать скидки на покупку мебели, оборудования и других товаров, используемых для обслуживания гостей.
Недостатки франчайзинга для франчайзи:
1. Необходимость осуществления выплат франчайзеру (всту-пительного взноса, роялти).
2. Необходимость строго соблюдать стандарты, установленные франчайзером.
3. Возможность получения негативного имиджа в случае неудовлетворительной работы франчайзера.
Преимущества франчайзинга для франчайзера:
1. Возможность более глубокого проникновения на рынок, расширение бизнеса с минимальными вложениями.
2. Дополнительный доход от получения выплат от франчайзи. Недостатки франчайзинга для франчайзера:
1. Доход ограничивается только выплатами от франчайзи.
2. Опасность получения негативного имиджа, если партнер не соответствует установленным стандартам качества.
Несмотря на имеющиеся недостатки, форма управления гостиничным бизнесом через договор франчайзинга является одной из наиболее перспективных. Исследования, проведенные американскими учеными, свидетельствуют, что половина новых компаний прекращает свое существование уже через 2—3 года после открытия, а уже через 5 лет уровень банкротств достигает 70%. Для компаний, работающих в системе франчайзинга, верны другие данные. Закрытие предприятий-франчайзи в первые пять лет их работы составляет 4%.
3. ФАСТ-ФУД – ПРЕДПРИЯТИЯ МАССОВОГО ПИТАНИЯ
Франчайзинг — идеальный механизм для создания разветвленных сетей бизнесов в различных сферах.
Изначально основными сферами применения франшизы были продажа автомобилей и бытовой техники, аптеки и производство прохладительных напитков.
Сущность и значение франчайзинга для малых и средних предприятий
... разрешение, чтобы стать франчайзи, наиболее распространенными способами являются: Прямой франчайзинг., Мастер франшиза. 2. Преимущества и Недостатки 2.1 Преимущества франчайзинга 2.1.1 Преимущества для франчайзора Франчайзор ... франчайзера, его цели и ценности в этом бизнесе. Доверяйте и уважайте франчайзера и, в свою очередь, укрепляйте уважение и доверие франчайзера к себе. Примите правила и ...
В начале 1990-х годов в России темп франчайзинга проявился в развитии сетей фотолабораторий и химчисток. Нефтяные компании использовали его для быстрого расширения сети своих АЗС.
Однако во всем мире франчайзинг является наиболее распространенным в сфере общественного питания. В конце концов, именно он сделал Burger King, KFC, Subway и десятки других сетей закусочных и ресторанов настоящими гигантами мира и превратил фастфуд в многомиллиардную индустрию. Но самый красноречивый пример, разумеется, МсDonalds. Именно франчайзинг помог создателю корпорации Рэю Кроку, начавшему в 1955 году с одного ресторана в Дес Плейнс (штат Иллинойс), вовлечь в орбиту своего бизнеса тысячи предприимчивых людей и огромные капиталы, чтобы возвести в конце концов империю, которая сейчас насчитывает свыше 30 тыс. ресторанов в 118 странах мира.
Не будь франчайзинга, сколько бы средств пришлось изыскать и инвестировать Кроку, в то время небогатому торговцу миксерами предпенсионного возраста, чтобы корпорация достигла нынешнего размаха (ведь открытие одного ресторана обходится в сумму от $455 тыс. до $1,5 млн).
Российский общепит давно осознал преимущество франчайзинга. Ранние проекты оказались не очень успешными, хотя и сумели прогреметь на всю Россию и даже некоторые страны СНГ — «Дока-пицца» (Тольятти, 1993 -1995), «Золотой цыпленок» (Санкт-Петербург, 1994 — 1999).
Более спокойный и сбалансированный подход к построению франчайзинговых сетей начался после кризиса 1998 года и продолжается сегодня. Есть уже немало российских сетей быстрого питания, которые сделали заметные успехи на этом поприще: «Ростик’с», «Крошка-картошка», западносибирский холдинг «Подорожник» и т.д.
На данный момент в России с понятием «франчайзинг» еще не все устоялось, да и само это слово нигде не фигурирует в ГК РФ.
Франчайзинг в общепите сводится к тому, что франчайзи тиражируют бургеры, сэндвичи, картофель фри и т. д., а франчайзер тем временем тиражирует успешную и отработанную до мелочей модель бизнеса, предлагая воспользоваться ею за определенное вознаграждение всем заинтересованным, и одновременно организационно обеспечивает нормальное функционирование всей сети.
Как и в средние века, франчайзинг предполагает предоставление некой «выгоды». Франчайзер обычно выкладывает на стол франчайзи пакет из таких конкурентных преимуществ, как свой бренд, деловая репутация, ноу-хау и формат ведения бизнеса, а кроме этого, сопровождает бизнес франчайзи на весь срок действия франшизы: обучает персонал, поставляет полуфабрикаты или дает доступ к льготным ценам на сырье и оборудование от независимых поставщиков.
Цель и основа существования франчайзинговой сети может быть разной:
- сбыт полуфабрикатов и пищевых продуктов (товарный франчайзинг);
- продажа технологии и технологического оборудования (производственный франчайзинг);
- продажа прав на использование торговой марки и определенной системы ведения бизнеса (деловой франчайзинг).
Франшиза кейтеринга, как правило, сочетает в себе две или все три из этих целей сразу.
Примеров товарных франчайзинговых сетей в нашей стране и за рубежом бесчисленное множество. С этого, например, в 1938 году началась история одной из старейших сетей закусочных США — Dairу Quееn. Владельцы молочной фермы и небольшого молокозавода, отец и сын, никак не могли найти хороших оптовиков, пока окончательно не затоварились.
Характеристика франчайзинга
... франчайзи со стороны франчайзера. Схематично отношения франчайзер-франчайзи можно обозначить так, как видно на Рис.1: Рис.1 «Схема отношений Франчайзер-Франчайзи» 1.2 История развития франчайзинга Для нашей экономики сегодня франчайзинг ... Актуальность Целью реферата является выяснить, что же представляет из себя такое понятие, как франчайзинг. Определить его основные преимущества и показать ...
Поэкспериментировав со своей продукцией, они стали предлагать ее потребителю в виде мороженого и молочных коктейлей. Сеть заведений быстро разрослась на поставках дешевого сырья и лишь много позже стала трансформироваться в обычные закусочные с меню из бургеров и сэндвичей.
Один из крупнейших кооперативов Дании, Steff Houlberg, объединяющий фермеров и производителей сосисок и колбас, укрепил свою систему сбыта с помощью уличных заведений фаст-фуда, специализирующихся на хот-догах.
В России поставками ее продукции занималась компания «Маркон Сити», и она же явилась первопроходцем в создании российского бренда автокафе под маркой Steff.
Проблемы у российского Steff’а возникли в 1998 году, когда из-за кризиса «Маркон» был вынужден начать использовать российское сырье и, стало быть, потерял право на прежнее название. Прицепы быстро переименовали в «Стоп-Топ», сохранив общие очертания и цветовое решение логотипа. Некоторые москвичи до сих пор не заметили изменения бренда и по-прежнему называют эти автокафе «Стеффами».
Известные в России кафе международной сети Баскин-Роббинс—так-же яркий пример такого товарного франчайзинга. Заплатив за франшизу, владелец кафе обязуется вести свой бизнес по стандартам сети и далее даже не платит ни цента в виде роялти (!).
Потому что для корпорации достаточно и того, что кафе покупает мороженое только от Баскин-Роббинс.
Более свежий пример из российской практики — компания «Валентайн-2000», которая имеет линию по производству полуфабрикатов пирожков и слоек шоковой заморозки. Немалую долю продукции компания сбывает через свою уличную сеть «Ням-Ням» в Москве и других российских городах. Собственных точек у «Валентайна» около 30, остальные принадлежат франчайзи. Торговую марку «Ням-Ням» франчайзер разрешает использовать абсолютно бесплатно, единственное требование — использовать полуфабрикаты только от «Валентайна».
Производственный франчайзинг в деле общественного питания — весьма элегантное бизнес-решение. Получается, что производитель или поставщик технологического оборудования самолично формирует спрос на свою продукцию, развивая франчайзинговую сеть, которой оборудование требуется для работы.
По этому пути пошли создатели американской сети Таstее-Frееz в 1950 году. Изобретатель Лео Моранц придумал аппарат для производства мороженого и вместе со своим компаньоном стал создавать сеть уличных киосков. Участники сети могли как выкупать оборудование, так и брать его в аренду, но должны были работать под маркой Таstее-Frееz и следовать установленному формату ведения бизнеса. Владельцы компании получали прибыль и от продажи оборудования, и от деятельности франчайзинговой сети.
В России на этой ниве с 1990 года подвизалась научно-производственная фирма «Дока» (г. Тольятти) и известный предприниматель Владимир Довгань. Сначала фирма выпускала технологические линии по производству картофельных чипсов, оборудование для хлебопекарен и т.д.
Аптечные сети и перспективы их работы на фармацевтическом рынке
... самостоятельной фирмой (франчайзи) на производство и реализацию строго оговоренных видов товаров и услуг, соответствующих стандартам качества крупной фирмы. В этом случае франчайзер передает франчайзи право использовать бренд, оборудование, технологии, ноу ...
В 1993 году НПФ «Дока» запустила проект «Дока-пицца». Как поведали люди, имевшие отношение к этому проекту, Владимир Довгань, инженер-машиностроитель по образованию, за одно утро придумал схему сотрудничества: поставлять партнерам линии собственного производства по приготовлению пиццы за $12 — 15 тыс., расходные материалы и продукты (упаковочные коробки, одноразовую посуду, томатную пасту и т. д), а также предоставлять право на использование торговой марки за фиксированную плату $70 в месяц. Сеть «Дока-пицца» росла просто стремительно — в отдельные месяцы продавалось 45 — 50 линий (!).
В момент расцвета число «Дока-пиццы» превысило 800 по всей России и СНГ, что для сетевых заведений общепита на территории бывшего СССР до сих пор является абсолютным рекордом, который еще не скоро будет превзойден. Но к 1995 году «Дока-пицца» как сетевая структура прекратила свое существование. С точки зрения Андрея Николаенко из Российской академии предпринимательства, «имидж торговой марки был подорван ухудшением качества товара со стороны недобросовестных партнеров: продукт вскоре стал выпускаться франчайзи «Дока-Пиццы» с такими нарушениями рецептуры и технологии, что качество, а скоро и вся технологическая пирамида рухнули»‘. Впрочем, несколько десятков успешных пиццерий «Дока-пицца» продолжают существовать и до сих пор на постсоветском пространстве, пережив гибель франчайзера.
Деловой франчайзинг — это торговля таким сугубо нематериальным продуктом, как интеллектуальная собственность: бренд, деловая репутация, опыт ведения бизнеса, рецептура и т.д. В России, да и во всем мире франчайзеры, которые основывают свой бизнес только на таких идеальных и неосязаемых материях, испытывают одинаковые трудности с защитой своих авторских прав, контролем за использованием запатентованных технологий, защитой своего бренда и товарного знака. В России это усугубляется лакунами в нашем законодательстве и исторически сложившимся пренебрежительным отношением к чужой интеллектуальной собственности.
Бренд должен быть незыблем и соответствующим образом законодательно защищен. Даже всемогущий МсDonalds, например, не всегда успешно отбивается от посягательств на свой всемирно известный бренд. До сих пор еще не вынесено определение по иску корпорации к некоему монгольскому предпринимателю, который открыл в Улан-Баторе сеть заведений «Макдоналдс», имеющих характерный логотип из золотых арок в букве «М» и продающих, в частности, такое блюдо, как «чингисбургер».
«Раздвоение» бренда произошло в Новосибирске в сети «Нью-Йорк Пицца». Популярный и успешный локальный бренд в области ресторанов быстрого обслуживания раскололся: одна часть осталась у одного из соучредителей сети — «сибирского» американца Эрика Шогрена, а вторая досталась российской «Группе компаний Бэта» при дальнейшей неясной судебной перспективе спора между обеими сторонами.
Если резюмировать всю эту череду взлетов и падений на просторах франчайзинга, то важно отметить следующее.
Франшиза — товар, складывающийся из многих элементов. И чтобы этот товар хорошо продавался и приносил владельцу-франчайзеру деньги, он должен обладать вполне определенными потребительскими свойствами: быть выгодным потенциальному франчайзи и уникальным по своим характеристикам. А что важно для самого франчайзера, так это то, что уникальность элементов франшизы, по возможности, должна быть максимально защищена торговыми марками, торговыми наименованиями, патентами и т.д. И тогда франчайзинг станет настоящим реактивным ускорителем развития для франчайзера и выгодным вложением капитала для франайзи. Потому что от правильных франчайзинговых отношений выиг-рывают все.
Организация мерчандайзинга в аптечной сети. Мерчандайзинг в аптеке ...
... не осталось следов. Посетители аптеки оценят чистоту и порядок в аптеке, проведут больше времени за покупками и вернутся за повторными покупками. 4. Правила мерчандайзинга зрительного восприятия. Правило фигуры ...
Сейчас общепит во всем мире — самая благодатная почва для франчайзинга.
Начинающий франчайзер должен как следует обеспечить свои тылы с помощью действующего законодательства, максимально защитив свою интеллектуальную собственность: фирменное наименование, коммерческое обозначение, товарный знак, знак обслуживания, ноу-хау, рецептуру и т.д. Рэй Крок спохватился несколько поздно — когда размеры сети МсDonalds достигли 300 ресторанов, а его отношения с братьями МакДоналдами накалились до предела. Кроку пришлось выкупать исключительное право впредь называть свое детище «Макдоналдсом» за $2,7 млн. Как он писал позже, «я понимал, что далеко не уеду, если переименуюсь в какой-нибудь «Крок-бургер».
В пакете документов франчайзер обычно вручает франчайзи свою главную книгу — «Руководство оператора», которая в некоторых случаях превышает тысячу страниц текста. В ней зафиксированы все стандарты, принципы работы и технологические нормативы сети — от того, какой именно фразой должны приветствовать кассиры клиента, до норм расхода моющих средств.
Мало передать франчайзи оборудование и технологии и научить получать прибыль. Устойчивая и эффективная сеть может существовать только при постоянной экономической заинтересованности франчайзи во франчайзере. Преимущества сотрудничества для франчайзи должны явно перевешивать размер роялти, которую он выплачивает, и иметь протяженный во времени эффект. И даже известность торговой марки не всегда может быть гарантией лояльности франчайзи.
Разные сети решали эту проблему по-своему. Вот несколько примеров.
На раннем этапе развития МсDonalds Рэй Крок для консолидации сети занялся недвижимостью: взяв кредиты, он выкупал недорогие, но перспективные участки земли вдоль дорог и транспортных развязок по всей стране, а затем передавал их своим франчайзи на условиях льготной аренды.
«Крошка-картошка» сняла для участников своей сети серьезную го-ловную боль — недостаток калиброванной картошки (250-300 г), обеспечив ее закупки, хранение и доставку по точкам франчайзи.
«Ростик’с» построил в Москве комбинат, который производит для ресторанов сети полуфабрикаты. Серьезную экспансию в Западную Сибирь в 2003 году сеть также предварила созданием собственного производства в Новосибирске.
Франчайзеры никогда не кредитуют своих франчайзи на открытие бизнеса. Максимум, на что они могут пойти, это свести потенциального франчайзи с заинтересованной кредитной организацией, да и то безо всякого поручительства. Западные банки в целом достаточно охотно ссужают деньги под проекты, если речь идет об известных франчайзинговых сетях. Для России же это скорее исключение, чем правило.
Многие симпатичные и многообещающие бренды пришли в упадок из-за недостатка контроля. Два российских примера, которые до сих пор живы в памяти народной: сети «Дока-пицца» и «Золотой цыпленок». Обе удачно стартовали в 1993 и 1994 годах соответственно, обе использовали для роста производственный франчайзинг, то есть продажу своим франчайзи оборудования и передачу технологии. За несколько лет и «Золотой цыпленок», и «Дока-пицца» достигли почти всероссийской известности и так же быстро «закатились», в первую очередь из-за того, что не могли обеспечить «догляд» за своими франчайзи.
Неумелый франчайзи может нанести торговой марке и деловой репутации франчайзера непоправимый вред. Эта опасность для франчайзи тесно связана с проблемой контроля. Потребитель ожидает, что его сэндвич будет одинаковым по вкусу в ресторанах одной сети что в Новосибирске, что в Москве. «Прокол» в одном месте может подорвать доверие ко всему бренду. Не зря самым распространенным объяснением причин разрыва договора со стороны франчайзера является «несоответствие корпоративным стандартам».
Франчайзинговые компании не появляются на пустом месте, только по соизволению предпринимателя. Ведь «товаром», который предлагает франчайзер, является успешная модель бизнеса. А эту успешную модель нужно создать и обкатать до малейших нюансов, она не является продуктом только кабинетных умствований.
Большинство фаст-фудовских сетей за рубежом — «низовые», проросшие из одного-единственного «зернышка». Хотя не исключен и другой путь выращивания сети: будущий франчайзер создает собственную «пилотную» точку для отработки всех аспектов работы, а затем после некоторого времени запускает механизм франчайзинга.
Любопытное наблюдение: создатели всех знаменитых франчайзинговых сетей быстрого питания начинали с практической работы в своем собственном заведении. В МсDonalds вспоминают, как легендарный Рэй Крок лично подметал дорожку перед входом первого ресторана и счищал жевательную резинку с асфальта парковки.
В Subwaу до сих пор почитают своего главу Фреда ДеЛуку за виртуоза в создании сэндвичей. А полковник Сандерс из КFС вообще стал притчей во языцех как энтузиаст куриной кулинарии и профессор цыплячьих наук. Одним словом, успешный франчайзинг вырастает из практики.
Закономерность одна: франчайзингу свойствен запоздалый старт.
Carls Jr.—1941/1984;
- Сhurchs Chicken — 1952/1972;
- Sbarro— 1956/1977;
- Вurger King — 1954/1961;
- Subwау— 1965/1974.
Хорошая франшиза долго вызревает, набирает потенциал.
Пример МсDonalds мог бы опровергнуть это утверждение. Ведь корпоративные историографы датируют создание первого ресторана Рэя Крока и начало продажи франшиз 1955 годом.
Но они обычно не заостряют внимание на важной детали: создатель империи МсDonalds Крок не был автором концепции. Братья МакДоналды занимались ресторанным бизнесом на западном побережье США с 1930-х годов, и основа макдоналдсовской системы обслуживания была разработана ими. Крок, по сути дела, стал для них одним из франчайзи, который почувствовал в этой системе потенциал и построил на ней свою собствен-ную сеть.
Стать успешным в своем бизнесе мало. Не всякий удачный опыт можно продать, превратив во франшизу. Каждый кандидат во франчайзеры должен для начала здраво оценить свою интеллектуальную собственность: с одной стороны, его опыт хозяйствования должен легко тиражироваться и усваиваться будущими франчайзи, с другой — быть достаточно уникальным, чтобы конкуренты не могли ему подражать.
Важная черта всех успешных сетевых проектов в общепите — постоянные усилия франчайзера по поддержанию жизнеспособности всей системы:
1. Обучение персонала. Изучить премудрости системы франчайзера в общепите в большинстве случаев удается за две недели. Даже небольшие российские сети обзаводятся для этих целей специальными классами и устраивают сотрудникам стажировки. Рэй Крок со свойственным ему размахом создал для этих целей в 1961 году в Чикаго целый Университет гамбургеров, который выдает выпускникам — ни больше ни меньше- диплом магистра бургерных наук.
2. Производственная поддержка бизнеса включает в себя поиск подходящих поставщиков оборудования и сырья, которые бы соответствовали сетевому качеству и предоставляли участникам сети скидки.
3. Маркетинговая и рекламная поддержка. Сеть может себе позволить серьезное изучение рынка и дорогостоящую общенациональную рекламную кампанию.
Пионером в этой области опять-таки стал МсDonalds, который впервые в мире среди сетей общепита начал общенациональную телевизионную кампанию в США в 1967 году, потратив на нее около 1 процента от объема годовых продаж. МсDonalds в России на данный момент является единственной сетью общепита, которая крутит свои ролики на центральном телевидении. Ближайший его конкурент «Ростик’с» об этом только подумывает.
4. Контроль. Инспекции, в том числе и неожиданные, — главный способ франчайзера поддерживать «в тонусе» свою сеть, добиваясь неукоснительного соблюдения корпоративных стандартов.
5. Обратная связь с франчайзи. Франчайзи для хорошего франчайзера — источник свежих идей. Многие известные блюда мирового фаст-фуда создавались именно ими и лишь потом брались на вооружение сетью.
Именно с помощью обратной связи нарабатывается то, что маркетологи называют «общесетевым опытом эксплуатации франшизы», который служит успеху многих последующих поколений франчайзи.
Таблица 1
ФАСТ-ФУД В ЦИФРАХ
Название сети Страна происхождения Распространение в России Условия франчайзинга
Первоначальный взнос Роялти + на рекламу и маркетинг
Ростикс Россия Москва, Омск, $25000 6% + 3%
Новосибирск от оборота
Сбарро США Москва $45000 7%
Сабвэй США : Москва,
- С.-Петербург $12500 8%
Гриль-мастер Германия С.-Петербург, Новосибирск, Пермь, Самара, Москва 10000 евро 500 евро в мес. + 2%
Нью-Йорк Пицца Россия Новосибирск $15000
Подорожник Россия Кемерово, Новокузнецк, Новосибирск, Барнаул $10000 5%
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Итак, становится совершенно ясно, что франчайзинг пришел в Россию и постепенно приживается. Нестабильная экономическая ситуация, недобросовестность партнеров подрывает доверие к франчайзингу, но будущее развитие фаст-фудов неизбежно.
Во время пика популярности франшиз многие западные гостиничные предприятия были больше заинтересованы в увеличении объема продаваемых франшиз, чем в их поддержке. Это привело к распространению сомнительных методов заключения, поддержания и прекращения договоров франшизы. В конце концов, эту проблему вынудили обратиться к властям, которые наложили ряд законодательных ограничений на всех, кто хотел быстро заработать с минимальным риском.
Эта проблема характерна и для сегодняшней России. Франзайчинг нуждается в постоянном контроле и поддержке со стороны франчайзера, в обеспечении не только сырьем, финансами, но и грамотным персоналом.
Франшиза — товар, складывающийся из многих элементов. И чтобы этот товар хорошо продавался и приносил владельцу-франчайзеру деньги, он должен обладать вполне определенными потребительскими свойствами: быть выгодным потенциальному франчайзи и уникальным по своим характеристикам. А что важно для самого франчайзера, так это то, что уникальность элементов франшизы, по возможности, должна быть максимально защищена торговыми марками, торговыми наименованиями, патентами и т.д. И тогда франчайзинг станет настоящим реактивным ускорителем развития для франчайзера и выгодным вложением капитала для франчайзи. Потому что от правильных франчайзинговых отношений выиг-рывают все.
Сейчас общепит во всем мире — самая благодатная почва для франчайзинга.
Начинающий франчайзер должен как следует обеспечить свои тылы с помощью действующего законодательства, максимально защитив свою интеллектуальную собственность: фирменное наименование, коммерческое обозначение, товарный знак, знак обслуживания, ноу-хау, рецептуру и т.д. И только тогда появляется возможность развивать свою франчайзинговую сеть и команду.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
[Электронный ресурс]//URL: https://marketing.econlib.ru/referat/franchayzing-rossii/
1. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск.: — Новое издательство, 2007 г.
2. Квартальный Н.И. Энциклопедия туризма. — М.: Деловой мир, 2006г.
3. Учебник под ред. А.Л.Лесник, т.3, — М.: Деловой мир, 2007 г.
4. Фаст-фуд – рестораны быстрого обслуживания. – М.: изд-во «Ресторан — Ведом», 2006 г.
5. Организация и управление гостиничным бизнесом./ учебник под ред. Сергеева С.П./ — М.: Светоч, 2006 г.
6. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: «Новое знание», 2007г.
7. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. — М.: Академия, 2006г.
8. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. — Ростов-на Дону: Феникс, 2008г.
9. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. — Ростов-на Дону: Феникс, 2007г.
10. Туризм, гостеприимство, сервис. Словарь-справочник. — М.: Аспект пресс, 2007г.
11. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность. — М.: Аспект пресс, 2006г.
12. Организация и управление гостиничным бизнесом т.1,2,3, / под редакцией А.Л. Лесника. — М.: «Интел — универсал», 2007г.
13. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный бизнес. — Ростов-на Дону: Феникс, 2008г.
14. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. — Ростов-на Дону: Феникс, 2007г.
15. Линн Ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. — Ростов-на Дону: Феникс, 2008г.
