Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, сочетающее в себе искусство и традиции, маркетинговую активность и механизмы опыта, философию обслуживания и концепцию построения потенциальной аудитории.
Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. именно этот фактор заставляет топ-менеджеров задуматься не только над основной стратегией и стилем ресторанного бизнеса, но и над деталями, которые делают его уникальным и неповторимым.
Только при формировании проработанной концепции и последовательной и комплексной реализации всех составляющих ресторанного бизнеса успех в развитии ресторанного бизнеса гарантирован.
Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Помимо удовлетворения физиологических потребностей в питании, поход в ресторан выполняет важную социальную функцию.
Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Рестораны — одно из немногих мест, где все чувства работают, чтобы вызвать общее чувство удовлетворения. Вкус, вид, запах, тактильные ощущения объединяются в оценке еды, обслуживания и атмосферы ресторана.
Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с идеи создателей и заканчивается контролем над функционированием заведения.
Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/или директора. Он раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, внедряемые в бизнес-процесс. Основная идея создателей ресторана определит его кредо и призвана максимально удовлетворить посетителей.
Ресторан (от фр. restaurer, восстановить, крепить) — заведение, которое продает готовую еду и напитки по заказу для употребления в пищу на месте.
Ресторанный бизнес — предпринимательская деятельность за счет собственных средств или привлеченных на свой страх и риск и под свою ответственность, в сфере общественного питания.
Как и любой другой бизнес, кейтеринг требует бизнес-плана, менеджмента, исследования рынка и разработки собственной стратегии.
Бизнес-план и его связь с программой маркетинга
... текущий период и не предусматривают ориентацию на будущее. Поэтому цель курсовой работы - изучить бизнес-план и его связь с маркетинговой программой. Для достижения поставленной ... систематизированный документ, который включает разделы, направленные на завоевание ожидаемой доли рынка, создание привлекательного ассортимента, эффективных продаж, коммуникаций и систему продвижения продукта для ...
С учетом потенциальных посетителей разрабатывается профиль ресторана. Профиль ресторана определяется его концепцией (рисунок 1), которая характеризует его имидж, связанный с определенным рыночным сегментом: повседневный, детский, этнический и т.п. Концепция должна соответствовать особенностям определенного направления, от которого зависит дизайн заведения, меню и многое другое.
Рисунок 1
Схема рыночной концепции ресторанного бизнеса
Конечно, качество еды, меню, уровень обслуживания, цена, атмосфера, менеджмент важны для бесперебойной работы ресторана, но самое главное — это расположение. Среди главных критериев, по которым избирается место для ресторана, можно указать следующие категории:
- демография — сколько людей проживает, или приезжает в данной местности (микрорайона, который находится в радиусе обслуживания учреждения);
- средний уровень доходов такого населения;
- является ли данная местность районом развивающимся, или, наоборот, находится в упадке, влияющем на ее инфраструктурное обеспечение (канализация, дренаж и т.п.);
- удобство и доступность с точки зрения транспортного соединения и возможности парковки;
- броскость — легко ли увидеть и отличить ресторан среди других подобных учреждений;
- привлекательность — насколько гостеприимным будет казаться учреждение для прохожих и проезжающих;
- расположение — насколько приятными кажутся окружающие сооружения.
Единой, принятой во всем мире классификации ресторанов не существует. В Великобритании, например, как и относительно отелей, выделяют 5 уровней. Вместо звезд используют знак: «скрещенные нож и вилка». Исходя из установленных требований, оценивается комфорт, удобство, кухня, сервис и атмосфера. Скромно обставленный ресторан с внимательным персоналом может рассчитывать на одну награду, а ресторан международного класса, отвечающий многим требованиям, получит 5 наград. Рестораны, как и отели, проверяются анонимно. Владельцы не платят за включение в каталог или путеводитель. Важна только оценка инспектора.
В других странах подходы отличаются. Однако большинство экспертов сходятся во мнении, что подавляющее большинство ресторанов делятся на две категории: с полным обслуживанием и специализированные. Среди других категорий можно назвать рестораны быстрого обслуживания, рестораны, которые специализируются на обедах, рестораны для особых событий, повседневные, национальные и др.
Полносервисными ресторанами называются те, где представлен широкий выбор кушаний (как минимум 15), почти все, что подается к столу (вплоть до свежей зелени), выращивается при самом ресторанном учреждении. Рестораны с полным спектром услуг могут быть формальными или неформальными, их можно разделить на категории по цене, атмосфере и предлагаемому меню.
Блюда, приготовленные в большинстве этих ресторанов, относятся к категории haute kitchen — высокая кухня. Очень часто процветают традиции французской или итальянской кухни, которые, по мнению западных гурманов, являются лучшими в мире.
Большинство полносервисных ресторанов находится в частном владении. Их отличает роскошная атмосфера, изысканный и модный дизайн, высокий уровень качества услуг. Иногда они приурочены к отелям.
Маркетинговая деятельность ресторана ‘Малибу’
... ресторана. В соответствии с целью исследования решались следующие исследовательские задачи: проанализировать деятельность ресторана; рассмотреть маркетинговую деятельность ресторана 1 Общая характеристика ресторана «Малибу» маркетинг ... методов управления. В первую очередь, во время практики я изучал организационные вопросы, связанные с деятельностью организации. По окончании обучения в Казахском ...
Специализация ресторанов может быть самой разнообразной: быстрое обслуживание, привычные, неформальные и другие. Рестораны могут специализироваться и на приготовлении национальных кушаний, завтраков, обедов и т.п..
Рестораны быстрого обслуживания предлагают меню, которое ограничивается гамбургерами, жареным картофелем, хот-догами, цыплятами, разными рыбными и национальными кушаньями типа мексиканского тако, итальянской пиццы, украинских вареников и т.п.. Стандартизация меню разрешает значительно ускорить обслуживание. Во многих из них большинство посетителей также кладут еду и снимают тарелки, что помогает снизить стоимость еды. Обычно ресторан быстрого питания специализируется на основных блюдах. При этом он принадлежит к той или иной сети быстрого питания, наиболее известными среди которых являются McDonald, Burger Kіng (гамбургеры), Pіzza Hut, Donіno, Godfather teak (пицца), Long John іlver, Red Lobter (дары моря), KFC, Church (цыплята), Іnternatіonal Houe of Pancace, Country Kіtchen (блине), ubway (сендвічі), Tako Dell, El Torіto, Chі Chі (мексиканские кушанья).
Семейные рестораны — это современный взгляд на старомодные кофейни. Большинство учреждений такого типа находится в частном владении. Встречаются, как правило, в престижных пригородах, районах, где семьи проводят свободное время, в местах для прогулок по городу или в живописных местах. Оформление интерьера, как и меню — простые. В некоторых из них можно заказать напитки — пиво, вино или коктейль. В дверях посетителей, иногда, встречает хозяйка (она же, как правило, кассир), проводит их к столику, потом официанты принимают заказ. Иногда в таких ресторанах есть салаты-десерты и бар.
Рестораны национальной кухни (в Америке их называют этническими) по типу собственности чаще всего являются независимыми, их владельцы стараются предложить что-то «острое» местным жителям и гостям, а представителям национальной диаспоры — напомнить их родину.
Тематические рестораны посвящены определенной тематике: Дикий Запад, футбол, рок-н-ролл. Чаще всего они предлагают ограниченный выбор блюд, ведь их основная задача — создать хорошее настроение и атмосферу.
Структурные подразделы отеля, которые называют комплексом питания, включают в себя несколько отделов (секций): кухня, буфет, залы для фуршетов, ресторан, обслуживание номеров, мини-бары, комнаты отдыха, бары, секции уборки и мытья посуды.
Кухней, в соответствии с политикой компании, управляет шеф-повар. В его основе лежит задача не только удовлетворить, но и превзойти ожидания клиентов, добиться определенных финансовых результатов.
В отеле может быть несколько ресторанов, а может и не быть одного, а также они могут различаться по типу. В больших отелях, которые входят в известные гостиничные сети, как правило, два ресторана — фешенебельный, фирменный и небольшой, типа кафе (чаще всего для завтраков).
Они обслуживают как клиентов отеля, так и широкую общественность.
По сравнению с другими, большинство ресторанов в отеле более оригинальное. В таких ресторанах квалификация поваров и обслуживающего персонала выше; Им труднее, чем независимым ресторанам, работать прибыльно. Обычно они открыты с утра до поздней ночи, но очень часто гости отелей предпочитают обедать и ужинать в независимых ресторанах.
Повышение конкурентоспособности продукции предприятия (на примере ...
... практическое значение. Целью курсовой работы является анализ конкурентоспособности продукции компании и разработка мероприятий, направленных на повышение их конкурентоспособности. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: рассмотреть понятие конкурентоспособности продукции предприятия; провести анализ ...
Бар отеля — идеальное место для общения, бизнеса и дружбы. У гостиницы тоже есть преимущество: продажа напитков значительно выгоднее, чем продажа еды. Гостиничные бары страдают от тех самых проблем, что и другие. Самые большие проблемы связаны с прямой ответственностью — продажей алкогольных напитков, поскольку в современных условиях этот вид бизнеса обязательно должен быть авторизованным.
Большие отели обычно имеют несколько баров разного типа. В последнее время появились новые виды: ночные, спорт-бары, каждый из которых может дополнить спектр гостиничных услуг. Современный признак функционирования крупных отелей — организация на их базе различных мероприятий. В наше время массовые мероприятия сопровождаются едой. Для их проведения используются как специализированные (ресторанные залы, бары, залы для фуршетов) так и общие помещения гостиничных предприятий.
К основным требованиям, возложенным обществом и государством на предприятия общественного питания, относятся:
- наличие необходимых лицензий, установленных законом;
- сертификация продукции общепита;
- санитарно-гигиенические правила;
- правила оказания услуг общественного питания.
В соответствии с российским законодательством под лицензированием понимается получение юридическим или физическим лицом (зарегистрированным в качестве индивидуального предпринимателя) специального разрешения (лицензии) на ведение определенного вида деятельности.
Виды деятельности, на которые необходимо получить лицензию, перечислены в статье 17 Федерального закона от 8 августа 2001 года №128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» (далее – Закон №128-ФЗ).
Положения статьи 17 Закона № 128-ФЗ не требует лицензии на оказание ресторанных услуг, то есть лицензия не требуется для ведения этого вида бизнеса.
Но открытие любого ресторанного бизнеса сопровождается сбором, приемом и согласованием различных документов, которые должны быть у каждого кафе, бара, ресторана.
В каждом конкретном случае порядок согласований и состав необходимой документации может различаться и зависит от различных факторов, связанных с помещением, в котором планируется открытие ресторана.
Организации, оказывающие услуги общественного питания, должны пройти сертификацию этих услуг в соответствии с Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. 184-ФЗ «О техническом регламенте». Орган по сертификации услуг ВНИИ. Сертификат выдается сроком на один год. При этом владелец ресторана уплачивает пошлину и подает ряд документов:
1. Устав.
2. Учредительный договор (если более двух учредителей).
3. Свидетельство о регистрации организации.
4. Свидетельство об изменениях (если были изменения).
5. Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе.
6. Договор аренды.
7. Заключение СЭС, УГПС (оригиналы).
8. Печать организации.
9. Список сотрудников.
10. Медицинские книжки сотрудников.
11. Сертификаты продуктов питания от поставщиков.
12. Акт проб блюд (на выбор три блюда).
Перед получением сертификата начинается проверка со стороны ВНИИС, состоящая из двух человек, которые проверяют объект сертификации. После этого в течение трех дней выдается сертификат.
Маркетинг в сфере туристических услуг
... и успех любого туристического предприятия в конкурентной борьбе. В связи с этим в рамках дипломного проекта поставлены задачи: 1. Выяснить сущность туристских услуг. 2. Изучить особенности маркетинга в сфере туризма. 3. ...
Для обеспечения проведения работ по обязательной сертификации указанных услуг разработаны и введены в действие основополагающие стандарты:
- ГОСТ Р 50762-95;
- ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №199;
- ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования », утвержденные постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 г. № 200.
В Письме Роскомторга от 11 июля 1995 года №1-955/32-7 «О нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания» указывается на необходимость применения вышеназванных основополагающих государственных стандартов.
Сертификация продукции общепита осуществляется в целях:
- создания необходимых условий для деятельности хозяйствующих субъектов в Российской Федерации, а так же для их участия в международном экономическом сотрудничестве;
- содействия потребителям в компетентном выборе продукции;
- защиты потребителей от некачественной продукции;
- контроля безопасности продукции для окружающей среды, жизни и здоровья людей.
В целях контроля выполнения мероприятий по дезинфекции и борьбе с грызунами каждый стационарный объект пищевого профиля должен иметь паспорт здоровья. Это документ, в котором фиксируются проводимые работы по борьбе с насекомыми и грызунами с периодичностью, соответствующей санитарным нормам. Паспорт здоровья выдается в территориальном управлении Роспотребнадзора.
В ТУ Роспотребнадзора необходимо предоставить на согласование программу (план) производственного контроля. Его основная задача — организовать производственный контроль на объекте на соответствие санитарным нормам.
Деятельность таких предприятий, как кафе, бар, ресторан, ночной клуб и.т.д., связанных с розничной продажей алкогольной продукции с содержанием этилового спирта свыше 15%, подлежит лицензированию в соответствии с Федеральным законом от 22 ноября 1995 года №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Для получения лицензии необходимо выполнить ряд требований вот некоторые из них:
- общая площадь торговых и складских помещений должна быть не менее 50 квадратных метров
- помещение должно быть оборудовано охранной сигнализацией
- также необходимо получить заключения специально уполномоченных государственных органов о соответствии производственных и складских помещений организации санитарно-эпидемиологическим, противопожарным, экологическим нормам и требованиям.
К нормативной документации, регулирующей работу предприятий общественного питания, отнесены государственные, отраслевые стандарты и стандарты предприятий (СТП), а также Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, которые являются технологическими нормативами.
Безопасность услуг общественного питания также регулируется нормативными актами. В связи с тем, что продукция общественного питания напрямую связана со здоровьем и жизнью человека, продукты питания, производимые предприятиями общественного питания, должны соответствовать установленным санитарным нормам.
Такие правила установлены Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами, а именно:
Реклама общественного питания
... работу в будущем с учетом запросов посетителей. В большинстве заведений общественного питания проводятся потребительские конференции. Все это осуществляется в компаниях с постоянным контингентом посетителей и может быть на ... общей теме. Первое впечатление на посетителя производит вывеска ресторана или ... в контексте рекламы необходимо оказывать целевое влияние на рынок для продвижения своей продукции. ...
- СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденными Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации от 6 ноября 2001 года;
— СанПиН 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденными Главным государственным санитарным врачом России от 6 ноября 2001 года.
На необходимость санитарно-эпидемиологической экспертизы продукции прямо указывается в Приказе Минздрава РФ от 15 августа 2001 года
№325 «О санитарно — эпидемиологической экспертизе продукции».
Следует отметить, что санитарные требования предъявляются не только к продукции, производимой предприятием общественного питания, но и к его персоналу.
Поэтому работники общественного питания обязаны проходить специальный медицинский осмотр в целях защиты здоровья населения, предотвращения возникновения и распространения заболеваний. Таково требование статьи 213 Трудового Кодекса Российской Федерации. Кроме того, аналогичное требование закреплено в статье 34 Закона №52-ФЗ.
Реклама в ресторанном бизнесе в основном похожа на рекламу любого другого продукта или продукта и предназначена для привлечения внимания потенциальных клиентов. При этом могут использоваться различные средства рекламы: ролики на телевидении, рекламные блоки в печатных изданиях, листовки, флаеры и другие (рисунок 2).
Рисунок 2
Средства рекламы в ресторанном бизнесе
Ресторан ShelestoFF расположен в одноименном отеле в городе Кострома, который находится в исторической части города недалеко от основных архитектурных и культурных достопримечательностей.
Это ресторан с полным спектром услуг, основной концепцией которого является сочетание комфорта, стиля и изысканной кухни. В отеле часто останавливаются известные посетители, и по уровню ресторан претендует на звание объекта VIP-класса. По классификации стандарта ГОСТ Р 50762-95 ресторан «ShelestoFF» можно отнести к классу люкс, так как имеет место изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей — для баров.
Ресторан может одновременно принять несколько сотен человек, даже в барах и буфетах.
В меню акцент делается на русскую кухню для иностранных гостей и европейскую кухню. Ресторан предлагает винную карту с широким выбором алкогольных и слабоалкогольных продуктов. В карточках напитков впервые были зафиксированы алкогольные напитки, начиная с водки и заканчивая игристыми винами. Это обусловлено тем, что в славянских странах к холодным закускам (начало трапезы) выбирают, как правило, крепкие алкогольные напитки. Имеется в наличии интересная коктейльная карта , составленная с учетом самых разных предпочтений.
В оформлении ресторана «ShelestoFF» применяются разнообразные стили. Пять залов стилизованы под различные страны мира. Так в зале
«Восток» клиентам предлагают окунуться в сказочную атмосферу Востока.
Мерчендайзинг на предприятиях общественного питания
... темы работы целью работы задачами работы 1. Охарактеризовать понятия мерчендайзинга. 2. Рассмотреть основы мерчендайзинга. 3. Определить роль маркетинга на предприятии общественного питания. 4. Определить роль мерчандайзинга в розничной системе предприятия общественного питания. ... магазины. Примером может служить разделение торговых точек на кафе и рестораны, с одной стороны, и магазины, с другой. ...
Оборудованная кальянная здесь — это холл с плюшевыми коврами, невысокими удобными диванами, множеством подушек, украшений и, конечно же, кальяном. Курение происходит под восточную музыку. По желанию посетитель может заказать приватный восточный танец, тренажер с питоном и других исполнителей.
Кальянная разделена на 4 мягкие зоны, поэтому здесь достаточно места для большой группы людей.
Гостей, входящих в ресторан, встречает метрдотель, а в случае занятости или отсутствия — метрдотель или официант, не занятый на работе. Поприветствуйте клиентов, спросите, сколько их и в какой части комнаты они хотят разместить стол. Он предлагает на выбор два или три стола и, получив согласие, приглашает вас в выбранное место. Метрдотель всегда идет впереди, указывая посетителям дорогу. Если свободных столов нет, вы можете сесть за уже занятые столы по взаимной договоренности. Дальнейшее обслуживание производится официантами. В случае возникновения проблем или разногласий менеджер ресторана приглашается в столовую для решения вопроса. Всего в ресторане ShelestoFF работает три менеджера, которые отвечают за все направления деятельности заведения.
Ресторан состоит из нескольких помещений: входной группы, вестибюля, туалетных комнат, комнат для курения, аванзала, непосредственных залов ресторана, кассового узла, сервизной, кухни, посудомойного отделения, комната для глажки столового белья, комната для хранения столового белья, буфета, кафе, двух баров, бытовых помещений.
Входная группа ресторана «ШелестоФФ» расположена на первом этаже и имеет отдельный вход с улицы. Лифт ОТИС предназначен для посетителей ресторанов на верхние жилые этажи. Для перемещения персонала ресторана и продуктов питания имеется 3 лифта-подъемника и лифт OTIS (1600 кг.) На первом этаже расположена зона разгрузки с автономным входом, с возможностью подъезда автомашины.
В отеле также есть конференц-зал, где проводятся свадьбы, корпоративные мероприятия и другие мероприятия с привлечением персонала ресторана. Действует система обслуживания номеров.
В своей работе ресторан «ShelestoFF», прошедший обязательную сертификацию предприятия общественного питания использует следующие нормативы:
- ГОСТ Р 50673-95, касающийся общих технических условий кулинарной продукции;
- ГОСТ Р 50674-95, утверждающий нормы услуг общественного питания;
- ГОСТ Р 50935-96, определяющий правила работы обслуживающего персонала;
- СанПиН 2.3.2.1078-01 — санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.
Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов;
- СанПиН 2.3.6.1079-01 — санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обработки пищи;
- СНиП 23-05-95 — строительные нормы и правила. Естественное и искусственное освещение;
- СНиП 2.08.02-89 (1999) — строительные нормы и правила.
Общественные здания и сооружения.
Кроме того, ресторан ShelestoFF имеет принудительную лицензию на продажу алкогольной и спиртосодержащей продукции, описанной в предыдущем разделе.
ПП ПМ03. пм. 03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
... и услуг анализируемой организации общественного питания. Определение конкурентных преимуществ организации общественного питания по сравнению с конкурентами. Разработка предложений по повышению конкурентных преимуществ организаций общественного питания. Тема 7. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности организации общественного питания Обобщение предложений, сделанных ...
В целом данный ресторан можно охарактеризовать как образцовый. Его работу можно сравнить с организацией обслуживания во всех других ресторанах отелей с полным спектром услуг.
Во время написания этой работы мы познакомились с концепциями ресторанов и предприятий общественного питания. Мы рассмотрели общую классификацию ресторанов, принятую за рубежом и в России. Мы убедились, что ресторанный бизнес работает по законам предпринимательской деятельности, но в то же время имеет свои особенности, так как призван удовлетворять не только физиологические, но и социальные потребности своих клиентов.
При организации ресторанных услуг особенно важно избрать концепция будущего заведения, то есть то, что выгодно отличить его среди большого числа конкурентов.
Для рыночной концепции ресторанного бизнеса важно сочетание выгодного расположения, качества кушаний и обслуживания, разнообразия меню, цен, атмосферы и менеджмента.
Для определения должного уровня всех этих компонентов и эффективного ведения ресторанного бизнеса предпринимателю важно придерживаться установленных государственных стандартов.
Ресторанные услуги в Российской Федерации не лицензируются, но предприятия общественного питания получают обязательный сертификат, дополненный, кроме того, заключениями органов санитарно-гигиенического, строительного, пожарного и других надзоров.
Для подкрепления теоретических положений была рассмотрена организация работы в ресторане «ShelestoFF» при одноименном отеле в Екатеринбурге.
Этот ресторан класса люкс, имеет сертификат и лицензию на торговлю алкогольными напитками, а также руководствуется в своей деятельности рядом государственных стандартов и гигиенических норм. Благодаря этому и продуманной концепции он пользуется неизменных успехом и постояльцев и независимых посетителей из Росси и зарубежья.
1. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 234 с.
2. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 144 с.
3. Денисов Д.И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе. – М.: Вершина, 2008. – 192 с.
4. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.: Флинта, 2006. – 184 с.
5. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. – М.: Росконсульт, 2007. – 512 с.
6. Ромат Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. – М.: СПБ, Питер, 2007. – 208 с.
7. http://hotel-shelestoff.ru/restoran.html Сайт ресторана «ShelestoFF»
